Lantciabatta SF WS

Koncentrat utan salt för en lite mörkare ciabatta med maltkaraktär.

Innehåller även linfrö och hirsfrö. Dosering: 10 %.

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients Notes

Ingredients

130 g Lantciabatta SF WS
1300 g Bagerivetemjöl
40 g Jäst
1000 g Vatten
25 g Salt

Notes

Arbetsbeskrivning

Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Placera degen i en plastback. Låt vila i minst 3 timmar eller över natten i kyl. Stjälp upp degen på ett bakbord och skär upp degbitar i valfri storlek. Sätt av på plåt och låt jäsa i rumstemperatur i ca 30 min. Bakas med ånga.

Körtid i maskin: 3 min. långsamt, 8 min. snabbt,
Degtemperatur: 27°C,
Liggtid: ca 3 timmar,

Jästid: ca 30 min.
Baktid: ca 20 min.
Ingångstemperatur: 250°C,

Färdigbakas: 200-220°C

Lantciabatta SF WS