Rågger

Ett kompaktare mörkt rågbröd med rågskållning och surdeg.

Dosering: 35 %.

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients Notes

Ingredients

700 g Rågger
1000 g Bagerivetemjöl
70 g Jäst
1000 g Vatten
200 g Mörkbrun sirap
300 g Oblandad rågsikt

Notes

Arbetsbeskrivning

Väg upp alla ingredienser och blanda till en smidig deg. Låt vila ca 15 min. Väg upp och forma till bröd efter önskad storlek och form. Jäs och baka av. Bakas med ånga.

Körtid i maskin: 8 min. långsamt, 2 min. snabbt,
Degtemperatur: 27°C,
Liggtid: ca 15 min.

Jästid: 35-40 min.
Baktid: ca 25 min.
Ingångstemperatur: 240°C,

Färdigbakas: 180-200°C