Havrebröd med surdeg och råg

Ingredienser

  • 1000 g Havrebröd
  • 70 g Jäst
  • 200 g Bagerivetemjöl
  • 500 g Rågmjöl Stenmalet
  • 100 g Rågsurdeg 60i flyt (Kåkå)
  • 1000 g Vatten

Arbetsbeskrivning

Väg upp alla ingredienser och kör allt till en smidig deg. Låt vila i ca 15 min. Väg upp och forma bröd efter önskad storlek och placera i brödform. Jäs och baka av.

Körtid i maskin: 10 min långsamt, 2 min snabbt
Degtemperatur: 27°C
Liggtid ca: 15 min
Jästid ca: 40 min
Baktid ca: 27 min
Ingångstemperatur: 240°C
Färdigbakas i: 200°C